Meilleur dripper pour le café filtre : notre sélection

Un dripper, c'est le café filtre fait à la main : un cône, un filtre papier, de l'eau chaude versée doucement. Peu de matériel, et des tasses très aromatiques. Chaque modèle a son caractère : certains pardonnent tout, d'autres demandent de la précision. Voici nos quatre choix.

Notre sélection en un coup d'œil

1. Le meilleur pour découvrir le filtre : Hario V60

Le V60 est devenu le symbole du café filtre de spécialité. Sa forme conique à 60°, ses nervures en spirale et son grand trou laissent l'eau couler librement : c'est vous qui contrôlez la vitesse en versant. Bien utilisé, il donne une tasse limpide, où l'on sent les arômes fruités ou floraux du café.

Ce contrôle a un revers : un versage irrégulier se sent tout de suite. Une bouilloire à bec col de cygne aide beaucoup. Il existe en plastique (le plus simple et le plus stable en température), en céramique, en verre et en métal.

2. Le plus régulier : Kalita Wave 185

Le Kalita Wave a un fond plat percé de trois petits trous. L'eau reste un peu plus longtemps au contact du café, et le résultat dépend moins de votre technique de versage. C'est le dripper qui donne les tasses les plus régulières d'un jour à l'autre.

Il utilise des filtres ondulés spécifiques, moins faciles à trouver que les filtres V60. Prévoyez-en d'avance.

3. Pour plusieurs personnes : Chemex 6 tasses

La Chemex est à la fois un dripper et une carafe de service. Ses filtres papier très épais retiennent les huiles et les particules fines : la tasse est très propre, légère et claire. Sa capacité permet de servir plusieurs personnes d'un coup.

Les filtres sont spécifiques et plus chers, et le verre demande de l'attention au nettoyage. Mais c'est aussi un bel objet, qui reste sur la table.

4. Le plus simple : Melitta porte-filtre 1x4

Le porte-filtre Melitta est celui de nos grands-parents, et il fonctionne toujours très bien. Ses filtres 1x4 se trouvent dans n'importe quel supermarché, et son petit trou ralentit l'écoulement : difficile de rater son café.

Il offre moins de contrôle qu'un V60, et la tasse est souvent un peu moins aromatique. Pour démarrer sans rien changer à ses habitudes, c'est parfait.

Une recette simple pour démarrer

1. Chauffez l'eau entre 92 et 96 °C (une bouilloire qui vient de bouillir et qu'on laisse reposer 30 secondes environ).
2. Rincez le filtre papier à l'eau chaude, puis jetez cette eau.
3. Versez 15 g de café moulu moyen pour 250 g d'eau. Notre guide du dosage du café filtre donne les quantités pour plusieurs tasses.
4. Versez environ deux fois le poids du café en eau, attendez 30 secondes : c'est la pré-infusion.
5. Versez le reste doucement, en cercles, en deux ou trois fois.
6. Visez un écoulement total de 2 min 30 à 3 min 30. Trop rapide : moulez plus fin. Trop lent : moulez plus gros.

La mouture compte autant que le dripper : voir notre guide quelle mouture pour quel café.

Questions fréquentes

Notre conseil

Le Hario V60 02 pour découvrir et progresser, le Kalita Wave 185 pour la régularité, la Chemex Classic 6 tasses pour recevoir. Vous préférez un café plus corsé ? Essayez la cafetière italienne.