Cafetières · Guide pratique
Recette AeroPress : trois méthodes simples
Par l'équipe La Cafethèque · Mis à jour le 5 novembre 2026
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L'AeroPress est la cafetière la plus polyvalente qui soit : café léger façon filtre, café plus corsé, ou base concentrée pour un café au lait. Voici trois recettes faciles, de la plus simple à la plus intense, avec les doses, la mouture et le temps.
La recette de base : 15 g de café moulu fin à moyen, 220 g d'eau entre 85 et 95 °C. On verse, on remue, on attend une minute, puis on presse doucement pendant 20 à 30 secondes. Café prêt en moins de deux minutes.
Recette 1 : la méthode classique
- Placez un filtre papier dans le bouchon, rincez-le à l'eau chaude et vissez-le sur le corps de l'AeroPress.
- Posez l'AeroPress sur une tasse solide.
- Versez 15 g de café moulu fin à moyen.
- Versez 220 g d'eau chaude, entre 85 et 95 °C.
- Remuez 10 secondes, puis placez le piston juste à l'entrée du cylindre pour limiter l'écoulement.
- Attendez jusqu'à 1 minute 15 au total.
- Pressez lentement, pendant 20 à 30 secondes. Arrêtez dès que vous entendez un sifflement d'air.
Résultat : une tasse nette et équilibrée, à mi-chemin entre le filtre et la cafetière à piston.
Recette 2 : la méthode inversée
Avec la méthode classique, un peu de café coule avant qu'on presse. La méthode inversée évite ça et donne une infusion plus complète.
- Insérez le piston d'environ un centimètre dans le cylindre, et posez l'ensemble à l'envers, piston en bas, sur la balance.
- Versez 15 g de café et 220 g d'eau, remuez.
- Attendez 1 minute 30.
- Vissez le bouchon avec le filtre rincé.
- Retournez l'AeroPress d'un geste sûr sur la tasse, puis pressez doucement.
Cette méthode demande un peu d'attention au moment de retourner l'appareil : faites-le sur une surface stable et avec une tasse qui ne bascule pas.
Recette 3 : le café concentré
Pour une base corsée, à allonger d'eau chaude ou de lait :
- Mettez 18 g de café moulu fin.
- Versez seulement 90 g d'eau chaude, remuez 15 secondes.
- Attendez 45 secondes, puis pressez.
- Ajoutez de l'eau chaude pour un café allongé, ou du lait chaud pour un café au lait.
Ce n'est pas un vrai expresso, car la pression est bien plus faible qu'avec une machine, mais c'est une très bonne base pour un café au lait.
Ajuster le goût
| Problème | Correction |
|---|---|
| Café amer | Mouture un peu plus grosse, eau un peu moins chaude, infusion plus courte |
| Café acide ou fade | Mouture plus fine, eau plus chaude, infusion plus longue |
| Piston très dur à presser | Mouture trop fine : grossissez un peu |
| Café trop léger | Montez à 17 ou 18 g de café |
Pour les repères de mouture, voyez notre tableau quelle mouture pour quel café.
Le nettoyage
C'est le grand atout de l'AeroPress : retirez le bouchon au-dessus de la poubelle, poussez le piston jusqu'au bout, et la galette de café tombe d'un coup. Un rinçage rapide du joint, et c'est terminé. Rangez le piston enfoncé dans le cylindre sans le serrer, pour ne pas écraser le joint.
Questions fréquentes
Peut-on préparer deux tasses à la fois ?
Pas vraiment : l'AeroPress est faite pour une tasse. Pour plusieurs personnes, préparez un concentré et allongez-le, ou choisissez une cafetière à piston.
Filtres papier ou filtre métal ?
Le papier donne une tasse plus nette, le métal laisse passer plus de corps et d'huiles. Les deux se défendent.
Notre conseil
Commencez par la méthode classique, puis essayez la méthode inversée quand vous êtes à l'aise. Vous hésitez encore entre AeroPress et cafetière à piston ? Lisez notre comparatif piston ou AeroPress, ou découvrez les drippers pour un café encore plus clair.