Cafetières · Guide pratique
Dosage du café filtre : combien de grammes par tasse ?
Par l'équipe La Cafethèque · Mis à jour le 5 novembre 2026
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« Une cuillère par tasse » : la règle de nos parents donne des résultats très variables, parce qu'une cuillère de café ne pèse jamais la même chose. Pour un café filtre réussi à chaque fois, on raisonne en grammes. Voici le bon ratio, un tableau prêt à l'emploi et les corrections au goût.
En bref : comptez 60 grammes de café par litre d'eau, soit environ 15 g pour une grande tasse de 250 ml. C'est un point de départ : plus fort, montez vers 65 g par litre ; plus léger, descendez vers 55 g.
Le ratio de base : 60 g par litre
Les professionnels du café de spécialité recommandent un ratio autour de 55 à 65 grammes de café par litre d'eau pour le café filtre. Ce n'est pas une règle magique : c'est la zone où la plupart des gens trouvent le café équilibré, ni trop dilué ni trop concentré.
On peut aussi l'écrire sous forme de ratio : 1 pour 16, soit 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau. Pratique : avec une balance, l'eau se pèse aussi, et 1 ml d'eau pèse 1 g.
Le tableau des doses
| Quantité d'eau | Café (ratio 1:16) | Pour |
|---|---|---|
| 250 ml | 15 g | 1 grande tasse |
| 375 ml | 23 g | 1 mug généreux ou 2 petites tasses |
| 500 ml | 31 g | 2 grandes tasses |
| 750 ml | 47 g | 3 grandes tasses |
| 1 litre | 62 g | 4 grandes tasses |
Avec un dripper, le marc retient un peu d'eau : vous obtiendrez un peu moins de café dans la tasse que l'eau versée. C'est normal.
Et sans balance ?
Une cuillère à soupe rase de café moulu pèse en moyenne 5 à 7 grammes, selon la mouture et le café. Pour une grande tasse, deux à trois cuillères rases font l'affaire. C'est approximatif, mais bien mieux qu'au hasard.
Si vous faites du filtre tous les jours, une balance avec minuteur coûte peu et rend chaque café reproductible. Voir notre guide faut-il une balance pour le café.
Corriger au goût
Le dosage et la mouture travaillent ensemble. Avant de changer la dose, vérifiez la mouture : un café amer vient souvent d'une mouture trop fine, pas d'une dose trop forte.
- Café trop fort, lourd : baissez la dose vers 55 g par litre.
- Café trop léger, aqueux : montez vers 65 g par litre.
- Café amer : moulez plus gros avant de toucher à la dose.
- Café acide, creux : moulez plus fin.
Notre guide quelle mouture pour quel café explique comment régler la mouture.
Le dosage selon la méthode
- Dripper (V60, Kalita, Chemex) : 60 g par litre est un excellent départ. Voir notre sélection de drippers.
- Cafetière filtre électrique : même ratio, en remplissant la verseuse jusqu'au repère choisi. Voir notre sélection de cafetières filtre.
- Cafetière à piston : on reste autour de 60 g par litre, avec une mouture grossière. Voir notre comparatif piston ou AeroPress.
- AeroPress : souvent plus concentré, autour de 15 g pour 200 à 220 g d'eau.
Questions fréquentes
Faut-il peser l'eau ou la mesurer ?
Les deux reviennent au même : 1 ml d'eau pèse 1 g. Peser l'eau directement sur la balance, pendant le versage, est simplement plus pratique.
Le dosage change-t-il avec un café décaféiné ?
Non, gardez le même ratio de départ et ajustez au goût.
Quelle température d'eau ?
Entre 92 et 96 °C. Une eau bouillante versée directement peut donner de l'amertume avec certains cafés.
Notre conseil
Retenez 60 g par litre, pesez si vous pouvez, et changez une seule chose à la fois. En une semaine, vous aurez trouvé votre dose idéale.