Moulins à café
Le moulin compte plus que la machine : un café fraîchement moulu, à la bonne finesse, change tout dans la tasse. Voici nos guides pour choisir le vôtre et bien le régler.
Moulins manuels
Silencieux, compacts et souvent plus réguliers qu'un moulin électrique au même budget.
SélectionMeilleur moulin à café manuel : notre sélectionQuatre moulins à café manuels comparés : pour qui ils sont faits, leurs points forts et leurs défauts, du petit budget au haut de gamme.
Guide pratiqueQuelle mouture pour quel café ? Le guide par méthodeExpresso, moka, filtre, piston : la bonne finesse de mouture pour chaque méthode, et comment la corriger en goûtant.
ComparatifTimemore C3 ou Hario Skerton Pro : lequel choisir ?Deux moulins manuels d'entrée de gamme face à face : meules, régularité, contenance, effort. Notre verdict selon votre façon de faire le café.
Moulins électriques
Pour moudre chaque matin sans effort, ou pour plusieurs tasses d'un coup.
SélectionMeilleur moulin à café électrique : notre sélectionQuatre moulins à café électriques à meules : pour le filtre, pour l'expresso, ou pour un petit budget. Points forts et défauts.
Guide pratiqueComment nettoyer un moulin à café, manuel ou électriquePourquoi et quand nettoyer un moulin à café, manuel ou électrique, les étapes pour le faire sans abîmer les meules et les erreurs à éviter.
Guide d'achatMoulin à café manuel ou électrique : lequel choisir ?Manuel ou électrique ? Les critères qui comptent vraiment : nombre de tasses, méthode, bruit, place et budget.
Comment choisir son moulin à café
Un moulin à café se choisit d'abord selon la façon dont vous préparez votre café, puis selon le nombre de tasses. Le prix vient ensuite. Un bon moulin d'entrée de gamme bien réglé fait souvent plus pour votre tasse qu'une machine chère alimentée en café déjà moulu.
Toujours des meules, jamais des lames
Les moulins à lames hachent le grain au hasard : on obtient un mélange de poudre fine et de gros morceaux, qui s'extraient mal. Les moulins à meules écrasent le grain entre deux pièces réglées à une distance précise. Les particules ont une taille proche, et le café est plus équilibré. Tous les moulins présentés sur ce site sont à meules.
Manuel ou électrique
Le moulin manuel est silencieux, compact et souvent plus régulier qu'un électrique du même prix. Il convient parfaitement à une ou deux tasses par jour. L'électrique devient plus confortable dès que vous préparez du café pour plusieurs personnes, ou plusieurs fois par jour. Notre guide manuel ou électrique vous aide à trancher en cinq questions.
Filtre ou expresso
C'est le critère le plus important. Pour le filtre, le piston ou l'AeroPress, il faut une mouture moyenne à grossière, et presque tous les bons moulins s'en sortent bien. Pour l'expresso, il faut une mouture très fine et des réglages précis : seuls certains modèles conviennent. Le tableau de notre guide quelle mouture pour quel café donne la bonne finesse pour chaque méthode.
| Votre usage | Notre conseil |
|---|---|
| 1 à 2 tasses de filtre par jour | Un moulin manuel à meules en acier |
| Une cafetière filtre pour la famille | Un moulin électrique pensé pour le filtre |
| Expresso avec une machine sans broyeur | Un moulin électrique pensé pour l'expresso |
| Café en voyage ou en camping | Un moulin manuel compact |
L'entretien
Un moulin s'encrasse : les huiles du café rancissent et donnent de l'amertume. Un coup de pinceau régulier sur les meules suffit la plupart du temps. Vérifiez aussi que la marque vend des pièces de rechange : c'est le signe d'un appareil fait pour durer.